PANQUECA SEM FARINHA

INGREDIENTES

1 Ovo

1 Colher de sopa de cacau 100%

1 Colher de sopa de adoçante em pó

2 Colheres de sopa de água

Bata tudo com um garfo e coloque em frigideira antiaderente, deixe dourar dos dois lados.

O recheio foi uma banana fatiada e canela em pó.

Receita e foto: Jaiana Roberia

TORTA SALGADA

INGREDIENTES

2 Ovos

70 Gramas de batata doce cozida

1 Colher de sopa de farinha de coco

1 Colher de chá de molho de alho

1 Colher café de açafrão

1 Colher de sopa de azeite

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando o fermento por último. Coloque em forma untada com manteiga ghee e polvilhada com flocão de milho e farinha de arroz, mas pode untar e polvilhar com o que tiver em casa.

MONTAGEM

Despeje metade da massa na forma, adicione o recheio e depois despeje o resto da massa por cima. Leve ao forno pré aquecido a 230° até dourar.

Meu recheio foi frango desfiado, milho verde, coentro, requeijão e orégano, mas pode rechear com o que preferir.

Receita e foto: Jaiana Roberia

BOLO DE BANANA COM PASTA DE AMENDOIM

INGREDIENTES

1 Banana amassada 

1 Ovo inteiro

2 Colheres de sopa de aveia 

1/2 Colher de sopa de fermento em pó 

Bata com um garfo a banana já amassada, o ovo e a aveia, depois de bem misturado acrescente o fermento em pó e misture mais um pouco. Unte uma vasilha com óleo de coco adicione a massa e leve para assar no formo micro-ondas por 1 min e 30 segundos 

RECHEIO

1 Colher de pasta de amendoim 

1/2 Colher de sopa de iogurte grego 

Misture tudo e acrescente rodelas de banana.

Corte o bolo ao meio e acrescente o recheio

COBERTURA

1/2 Colher de cacau em pó

1/2 Colher de iogurte grego

Misture o cacau em pó e o iogurte grego e passe a cobertura no bolo, jogue amendoim por cima para finalizar.

Receita e Foto: Lenir

SUFLÊ DE BERINGELA

INGREDIENTES

1/2 Berinjela

1 Ovo

1 Clara

1/2 Pimentão picado

1 Tomate picado

1 Fatia média (30g) de queijo branco cortado em cubos

Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas e os pimentões em tiras. Coloque um pouco de azeite no fundo de um recipiente (que tenha capacidade de aproximadamente 500 ml) e faça camadas começando pelas berinjelas, depois salpique os pimentões, tomates e acrescente o queijo branco. Repita mais uma vez esse procedimento, bata o ovo, a clara e o sal e jogue por cima. Salpique orégano e leve ao forno convencional a 180 graus por 10 minutos, até a berinjela estar cozida.

Receita e foto feitas por: Josiane Morais

PÃOZINHO DE MACAXEIRA

INGREDIENTES

1 Xícara de purê de macaxeira

1 Colher de sopa de azeite

1 Colher de sopa de iogurte

1 Ovo

2 Colheres de sopa de queijo cottage

1 Colher de sobremesa de chia

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

1 Colher de café de açafrão

7 Colheres de sopa bem cheia de goma (farinha de mandioca)

MODO DE PREPARO

Bata no processador, o purê, ovo, o iogurte, o açafrão, o queijo cottage e o azeite, quando tiver bem pastoso, coloque em uma vasilha e vá acrescentando a goma até dá o ponto de desgrudar da mão, se precisar de mais goma você pode acrescenta mais goma. Quando desgrudar da mão acrescente a chia e o fermento em pó e misture novamente. Agora é só usar a criatividade, pode fazer as bolinhas, sem recheio nenhum ou pode colocar recheio (queijo, frango, peito de peru light, blaquet de peru light e etc...).

Asse em forno pré aquecido à 180° até dourar, o tempo vai depender da potência do seu forno. Lembrando de untar a fôrma com azeite ou óleo de coco.

Dica: Se preferir um pãozinho sem lactose, utilize o iogurte e o queijo cottage sem lactose.

O meu rendeu 24 unidade, sendo 7 grandes e os outros menores.

Receita e foto: Jaiana Roberia

PANQUECA DE BANANA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES
2 Bananas
1 Ovo
1/2 Colher de sopa de óleo de coco
1 Colher de sopa de farinha de coco
1 Colher de sopa de fubá de milho
1 Colher de sopa de farinha de painço
1 Colher de sopa de adoçante em pó
2 Colheres de sopa de água
1 Colher de café de canela
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
1 Colher de cacau em pó 100%
1 Colher de sopa de creme de leite de coco (pode substituir por biomassa  banana, requeijão ou creme de ricota)

MODO DE PREPARO DA MASSA
Amasse 1 e 1/2 banana, quando tiver bem amassada acrescente o ovo e o óleo, bata bem com o garfo, depois acrescente as farinhas, o adoçante, a canela e a água, misture novamente, por último o coloque o fermento. Coloque em frigideira untada com óleo de coco, em fogo baixo (dica: coloque uma grade do fogão em cima da outra, assim evita de queimar antes cozinhar, pois a massa é bem sensível). Doure dos dois lados.

RECHEIO
Coloque em frigideira o creme de coco, o cacau e a 1/2 banana que sobrou (cortei ela em rodelas).
Leve ao fogo e mexa para unir tudo, depois é só rechear e ta pronta sua panqueca.

Receita e foto: Jaiana Roberia

QUICHE LOW CARBO

INGREDIENTES

Massa

100 Gramas de filé de peito de frango

1 Colher de sobremesa de farinha de linhaça

1 Colher de sopa de cebola picada

1 Dente de alho

Temperos secos a gosto (usei açafrão, cominho e pimenta)

Recheio

1 Tomate

2 Colheres de sopa de carne triturada

1 Colher de sopa de coentro

1 Colher de sopa de cebolinha

Cobertura

5 Colheres de sopa de iogurte desnatado e sem lactose

1 Ovo

1 Pitada de sal

1 Colher de chá de açafrão

MODO DE PREPARO

Dê uma refogada na cebola com o alho e reserve. (usei banha de porco para refogar)

Triture o frango e depois coloque em uma vasilha e acrescente a cebola refogada, a farinha de linhaça e os temperos escolhidos. Unte uma forma com azeite, forre o fundo e as laterias com essa massinha e leve para assar por 30 minutos.

Enquanto assa, prepare o recheio e a cobertura.
O recheio é só picar tudo junto e misturar.
Para a cobertura, junta tudo em uma vasilha e bata com um garfo.

Passados os 30 minutos tire do forno, coloque o recheio e jogue a cobertura até encher, leve novamente ao forno até dourar por cima.

Receita e foto: Jaiana Roberia

BOLO DE BANANA COM CANELA

INGREDIENTES

3 Colheres de sopa de manteiga

2 Xícaras de farinha (usei uma de maizena e a outra de farinha de painço)

1 Xícara de leite 

1 Xícara de açúcar orgânico 

2 Bananas

Canela e açúcar 

1 Colher de sopa de fermento em pó 

Essência de baunilha e coco ralado opcional (eu sempre ponho)

Biomassa (tem que estar mole pra poder espalhar) é opcional só usei para dar um tchan

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogênea (eu bati tudo na mão mesmo mas pode usar a batedeira), Acrescente a farinha e o leite aos poucos intercalando (eu coloquei a xícara de painço e meia de leite e mexi bem depois adicionei o restante do leite e a maizena), depois coloque o coco, a baunilha e por último o fermento.

Em uma assadeira de furo no meio coloque açúcar até forrar o fundo da forma depois faça uma mistura de açúcar com canela e coloque por cima do açúcar da forma e agora coloque as duas bananas, você pode cortar em rodelas ou em tiras (eu cortei em tiras porque acho que fica mais bonito e usa menos banana mas o formato fica a critério de vocês. 

Por último despeje a metade da massa,  passe uma camada de biomassa e coloque o restante. No final eu ainda coloquei mas uma camada de biomassa e salpiquei coco ralado. 

Asse em fogo médio, pré aquecido, de 30 a 40 minutos depende do forno. Ficará pronto quando o palito sair seco (eu usei uma faca mesmo, rsrs)

Vocês tem que fazer é muito bom. E eu aconselho vocês usarem a farinha de painço porque ela deixou o bolo com uma casquinha crocante.

Receita: Stefanny Gonçalves

Fotos: Stefanny Gonçalves e Josiane Morais

PÃO DE COUVE E ALHO

INGREDIENTES

1 Ovo

1 Colher de sopa de farinha de coco

1 e 1/2 Colher de sopa de goma (farinha de mandioca)

2 Colheres de sopa de água

1 Colher de café de açafrão

1 Colher de chá de molho de alho

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a água, o ovo e a couve, depois que a couve estiver bem triturada, acrescente as farinhas, o açafrão e o alho e bata para mistura tudo, por último acrescente o fermento e bata rapidamente para misturar. Leve ao micro por 2 minutos e 30 segundos, depois só colocar na sanduicheira para tostar, pode rechear se preferir.

Receita e foto: Jaiana Roberia

CESTINHA DE COCO E LINHAÇA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

1 Xícara de goma

1 Xícara de farinha de linhaça

1 Xícara de farinha de coco

2 Colheres de sopa de coco ralado

4 Colheres de sopa de adoçante em pó

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

7 Colheres de leite de coco caseiro

1 Gema

1 Colher de creme de ricota

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento (acrescenta por último), depois acrescente os ingredientes líquidos e sove bem até unir, o ponto dela é semelhante ao da massa "podre", tipo de empadinha, caso fique muito seca pode acrescentar mais leite de coco até atingir a textura certa, quando atingir esse ponto acrescente o fermento e modele da maneira desejada, fiz cestinha e bolinhas. Leve ao  forno pré aquecido a 180° até dourar.

Na foto acima, meu recheio foi doce de leite de coco, mas pode ser com o recheio de sua preferência.

Receita e foto: Jaiana Roberia

BOLO DE MACAXEIRA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES
2 Xícaras de macaxeira crua ralada fina
2 Ovos
4 Colheres de sopa de adoçante em pó
1 Xícara de leite coco caseiro
3 Colheres de sopa de coco seco ralado (sem açúcar)
2 Colheres de sopa bem cheia de queijo coalho sem lactose ralado
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
1 Colher de café de bicarbonato de sódio
1 Colher de sopa de óleo de coco
1 Colher de chá de chia

MODO DE PREPARO
Comece adicionando a macaxeira, o queijo, o coco e a chia em uma vasilha e reserve. Bata os ovos, o adoçante, o óleo e o leite de coco no liquidificador até estarem bem misturados, depois é só jogar por cima dos ingredientes que estavam reservados, acrescentar o bicarbonato e o fermento e misturar até a massa ficar homogênea.
Vire em uma forma untada com manteiga ghee e enfarinhada com fubá e leve ao forno pré aquecido a 180° até dourar.

Receita e foto: Jaiana Roberia

PÃO SALGADO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES

1 e 1/2 Xícara de goma (farinha de mandioca)

1/2 Xícara de farinha de linhaça

1/2 Xícara de farinha de gergelim

1 e 1/2 Xícara de farinha de arroz integral

1 Colher de sopa rasa de adoçante em pó

1 Colher de chá rasa de sal

1 e 1/2 Colher de fermento biológico seco

1 ovo

1 Colher de sopa de óleo de coco

3 Xícaras de água morna (a temperatura dela é a que você suporte o dedo dentro sem queimar, pq se ficar quente demais o seu fermento não vai agir direito)

MODO DE PREPARO

Junte em um recipiente todos os ingredientes secos, depois coloque o ovo, o óleo e vá acrescentado a água aos poucos e batendo com a batedeira, pode ser que não precise usar toda a água, no meu não precisou da água toda, então coloque aos poucos.

O ponto da massa é de um bolo cremoso.

Unte a forma com óleo de coco e polvilhe com farinha de milho.

Por cima polvilhe gergelim(opcional)

Receita e foto: Jaiana Roberia

CUSCUZ DOCE DE MICRO

INGREDIENTES

4 Colheres de sopa de flocos de milho

4 Colheres de sopa de água

1 Colher de café de erva doce em pó

1 Colher de café de canela em pó

1 Colher de café de chia

2 Colheres de chá de coco ralado

1 Colher de chá de açúcar de coco

MODO DE PREPARO

Junte o floco de milho com a água e deixe hidratar por 5 minutos, depois acrescente o resto dos ingredientes, caso fique seco pode acrescentar mais um pouco d'água, ele tem que ficar úmido. Leve ao micro por 2 minutos e está pronto o seu cuscuz.

Por cima, recheei com queijo coalho dourado na frigideira antiaderente (opcional)

Receita e foto: Jaiana Roberia

MANTEIGA GHEE - CASEIRA

INGREDIENTES
1 Pote de manteiga (de preferência sem sal)

Vire toda a manteiga em uma panela para derreter em fogo médio.

Quando a manteiga começar a ferver, formará uma espuma, desligue o fogo e espere esfriar. Quando estiver fria, retire a espuma com uma escumadeira e descarte.

Após retirar toda a impureza, coloque em um recipiente de vidro com tampa.  (Observe que formará uns cristais no fundo da panela, que não deverão ser aproveitados).

Armazene fora da geladeira.

REQUEIJÃO CREMOSO CASEIRO

INGREDIENTES

400 Gramas de ricota

180 Ml de leite arroz (pode ser qualquer outro leite)  -  Receita do Leite de Arroz AQUI

1 Colher de café de sal

1 Colher de sobremesa de óleo de coco

Bata no liquidificador até ficar bem cremoso, caso fique muito duro pode acrescente mais leite.

Receita e Foto: Jaiana Roberia

QUEIJO CASEIRO

INGREDIENTES
500 ml de leite de arroz - Receita AQUI
1 Pacotinho de queijo parmesão
100 Gramas de amido de milho
1 Colher de sopa de manteiga ghee - Receita AQUI

Junte tudo e leve ao fogo mexendo sempre sem parar, o ponto é quando desgrudar do fundo da panela, quando atingir esse ponto, coloque em uma vasilha para tomar a forma desejada, até esfriar.

Receita e foto: Jaiana Roberia

LEITE DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES
1 Litro de leite
1 Xícara de arroz integral

Junte tudo e leve ao fogo por 15 minutos, passando esse tempo coloque no liquidificador e bata rapidamente até triturar um pouco o arroz, depois coe em uma peneira com um pano para remover todo o arroz, ficando assim, apenas o líquido. Seu leite está pronto para ser usado como quiser, podendo substituir o leite normal e se livrando da lactose, da gordura e colesterol.
Pode saborizar, com essência de baunilha.

Dica: Jaiana Robéria

OMELETE LOW CARBO

INGREDIENTES

2 Ovos

1 Fatia pequena de queijo coalho sem lactose

1 Colher de chá de fermento em pó 

Abobrinha fatiada 

Cebola (usei a roxa)

Pimenta de Cheiro 

MODO DE PREPARO 

Bata os ovos, o queijo e o fermento no liquidificador e reserve. Refogue a abobrinha, a cebola e a pimenta na frigideira antiaderente (não precisa acrescentar nenhum tipo de óleo), depois que já estiver dourado jogue o conteúdo do liquidificador na frigideira, baixe o fogo e tampe, deixe dourar dos dois lados e está pronto.

Receita e foto: Jaiana Roberia

BOLO DE MANDIOCA FIT

INGREDIENTES

1 Ovo

150 Gramas de mandioca cru ralada (usei 1 pequena)

1 Colher de sopa de óleo de coco (10 g)

1 Colher de sopa de coco ralado (10 g)

1 Colher de sopa de açúcar mascavo (15g) ou adoçante

2 Colheres de sopa de água

1 Colher de chá de fermento em pó

MODO DE FAZER

Rale a mandioca no ralo fino e bata no liquidificador todos os ingredientes, mas deixe o fermento para bater por último. Coloque em forminhas de silicone para 50 g cada, asse em forno pré aquecido à 180° C por aproximadamente 15 minutos ou até que enfie um palito ele saía limpo!

A receita rendeu 5 bolinhos de 50 g cada e cada bolinho tem aproximadamente 91 Kcal

Receita e foto: Josiane Morais

DOCE DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES

350 Gramas de biomassa da casca de banana - Receita aqui

1 Limão 

1 Banana amassa com garfo

1 Colher de sopa de amendoim triturado 

1 Colher de café de chia 

6 Colheres de sopa bem cheia de leite em pó desnatado

2 Colheres de sobremesa de amido de milho

3 Colheres de sopa de adoçante em pó

MODO DE PREPARO

Coloque a biomassa da casca de banana no liquidificador, acrescente o limão, o leite em pó, o adoçante e o amido de milho, deixe bater até ficar um creme homogêneo, depois disso leve ao fogo e mexa sem parar até adquirir consistência e desgrudar do fundo da panela. Após chegar na consistência desejada baixe o fogo e acrescente os demais ingredientes e mexa por mais alguns minutos e seu doce já está pronto.

Receita e foto: Jaiana Roberia

BATIDA DE LINHAÇA PARA SUBSTITUIR O OVO

INGREDIENTES

7 Colheres de sopa de linhaça

Água

Coloque a linhaça em um recipiente com água suficiente para cobrir e sobrar uns 2 dedos de água acima da linhaça e deixe hidratando por 9 horas. Caso passe desse tempo e a água seque, coloque mais um pouco d'água, tem que fica com uns dois dedos de água acima da linhaça.

Passado as 9 horas hidratando, leve essa mistura para o liquidificador e deixe bater até virar um creme consistente e homogêneo.

Lembrando que essa batida de linhaça tem que ser guardada na geladeira, em vasilha tampada  e a vasilha não pode ser transparente pois oxida o conteúdo. Vale por 5 dias na geladeira.

Dica: Jaiana Roberia

PÃO DOCE DE FARELO

INGREDIENTES

1/2 Xícara de biomassa de banana - Receita aqui

4 Ovos

4 Colheres de sopa de batida de linhaça (opcional) - Receita aqui

1 Xícara de farelo de trigo 

1 Xícara de farelo de aveia 

2 Colheres de sopa de leite em pó desnatado 

3 Colheres de sopa de adoçante em pó 

1 Colher de café de sal light 

1 Colher de café de erva doce em pó 

1 Colher de sopa de óleo de coco

1 Colher de sopa bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1° passo

Fazer um creme da biomassa com 6 colheres de sopa de água, mistura bem.

Ele fica na textura de iogurte natural e serve justamente para substituí-lo.

2° passo

Bata na batedeira os ovos e a batida de linhaça até dobrar de tamanho (aproximadamente 5 minutos), continua com a  batedeira ligada e vá acrescentando a biomassa (aquela do primeiro passo), o farelo de trigo, o farelo de aveia, o leite em pó, o adoçante, o sal, a erva doce, o óleo de coco e 9 colheres de sopa de água (caso seja necessário), depois disso pare de bater com a batedeira e misture manualmente o fermento.

Usei uma forma de pão de forma, mas fica a seu critério, unte com óleo de coco e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos.

Depois de pronto desenforme e coloque sobre um pano limpo e enrole, deixe até esfriar, assim ele vai tirar a umidade do pão, depois embale em saco plástico e conserve em geladeira por 5 dias.

40 gramas dele tem aproximadamente 65 calorias.

Receita e foto: Jaiana Roberia