Espárragos a la plancha do venga!

1 ovo pochê
4 unidades de aspargos frescos
1 fatia de crisp de Jamon Serrano
4 gotas de azeite trufado
1 pitada de flor de sal
1 baguete cortada em fatias na diagonal

Modo de preparo: Descasque os aspargos abaixo da flor, corte os talos, deixando do mesmo tamanho. Cozinhe por 5 minutos em água fervente com sal. Assim que estiverem cozidos, coloque na água com gelo para não passarem da textura e ficarem moles demais. Seque e reserve na geladeira. Desfie com as mãos a fatia de jamón e coloque no forno até ficarem crocantes. Esquente em uma panela, água com um pouco de vinagre e cozinhe o ovo pochê. Grelhe os aspargos. Finalização: Disponha os aspargos entre o ovo e o crisp. Tempere o ovo com as 4 gotas de azeite trufado e a pitada de flor de sal. Acompanha uma cesta de pães.