BOLO PROTEICO DE LIMÃO, COCO E REQUEIJÃO

INGREDIENTES PARA O BOLO

3 Ovos

8 Colheres de suco de limão

1 Colher de sopa de manteiga ghee

1 e 1/2 Colher de sopa de adoçante em pó

2 Colheres de sopa de farinha de coco

2 Colheres de sopa de coco ralado

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas, o adoçante e a manteiga por 2 minutos, depois vá acrescentando a farinha de coco, o coco e o suco do limão. Por último acrescente e bata manualmente as claras em neve e o fermento. Divida a massa em duas partes e asse em frigideira antiaderente em fogo baixo e tampada.

Para o recheio usei 1 colher de sopa de requeijão cremoso light. Usei requeijão porque amo a mistura do doce com salgado, mas quem não gosta do requeijão pode usar iogurte ou o que tive em casa.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

1 Colher de sopa de requeijão cremoso light

2 Colheres de sopa de suco de limão

1 Colher de café de amido de milho

3 Colheres de sopa de leite de coco

MODO DE PREPARO

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

MONTAGEM

Coloque um disco no prato, coloque o recheio, depois o outro disco de bolo e jogue a calda da cobertura por cima, para ficar mais gostoso ainda jogue coco ralado e raspas de limão por cima.

Receita e Foto: Jaiana Roberia

Instagram: @projetojaifit